Апельсиново-гвоздичный манный пирог с пряным маскарпоне
Ну что ж, новый сезон Правил моей кухни на английском языке в разгаре, вот вот финал, я же все никак не выложу сюда еще одно из блюд, приготовленных по рецепту участников моего любимого шоу! На этот раз это вроде бы обыкновенный манник, но есть у него нюансы, которые превращают его в пиршество вкуса! Это манный пирог (или можно сказать торт), пропитанный апельсиново-гвоздичным сиропом, вкусный, нежный, и напоминает греческие (а точнее турецкие) десерты!
Ингредиенты
Сироп
150 г сахарной пудры
250мл (1 стакан) апельсинового сока
6 шт. гвоздики
1 столовая ложка лимонной цедры
Торт
5 яиц
220 г (1 стакан) сахарной пудры
160г манной крупы
90г кокосовой стружкой
150 г (1 стакан) самоподнимающейся муки
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 столовые ложки апельсиновой цедры
250г сливочного масла, растопленного и охлажденного в течение 10 минут
Фисташковая крошка
1 чашка фисташки
60г сахарной пудры
50г охлажденного сливочного масла, нарезанного
Пряный Маскарпоне
250г маскарпоне
1 столовая ложка коричневого сахара
1 чайная ложка пасты стручка ванили
½ чайной ложки молотого имбиря
½ чайной ложки молотого кардамона
½ чайной ложки молотой корицы
100мл густых сливок, взбитых с мягким пикам
Примечания
- Вы также можете сделать этот торт с клементинами (сорт мандарин).
- Пряный маскарпоне можно сделать за несколько часов заранее.
- Этот торт будет также вкусным, если подать теплым с мороженым.
Способ приготовления:
1. Чтобы сделать сироп, перемешаем все ингредиенты в средней кастрюле на среднем огне, пока не сахар растворится. Варим на медленном огне около 10 минут или пока не загустеет. Охладим. Процедим.
2. Разогреем духовку до 180C. Слегка смажем форму 20см х 30см., выложим форму бумагой для выпечки.
3. Для торта, разместим все ингредиенты, кроме масла, в большую миску. Взобьем миксером до загустения и смешения. Добавим сливочное масло. Взбиваем до полного смешения.
Выльем смесь в подготовленную форму. Будем выпекать около 30 минут или до тех пор, зубочистка вставленная в центр, выйдет чистая.
4. Проткнем торт по всей поверхности зубочисткой. Польем сиропом.
5. Чтобы размельчить фисташки, размелем фисташки в небольшом комбайне для формирования грубых крошек. Добавим остальные ингредиенты. Смешаем все ингредиенты в комбайне. Разложим смесь тонким слоем на противень, выложенный бумагой для выпечки. Будем выпекать около 7-10 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки. Охладим.
6. Для пряного маскарпоне, объединим маскарпоне, сахар, сливки и специи в миску. В отдельно миске взобьем густые сливки до мягкой формы пиков. Добавить в маскарпоне. Перемешать осторожно, чтобы объединить.
7. Посыпать торт фисташковыми крошками. Подавать с пряным маскарпоне.
Я сделала просто манный пирог (торт) без добавлений, поскольку в тот момент были только доступные продукты на руках, но думаю, добавив все ингредиенты, вы только выиграете! Приятного чаепития!
И как обычно, я добавлю рецепт в оригинале:
Orange and Clove Semolina Cake with Spiced Mascarpone
Preparation time:25 mins
Cooking time:50 mins
Serves:8
Ingredients
Syrup
- 150g caster sugar
- 250ml (1 cup) orange juice
- 6 cloves
- 1 tbs finely grated lemon zest
Cake
- 5 eggs
- 220g (1 cup) caster sugar
- 160g semolina
- 90g desiccated coconut
- 150g (1 cup) self-raising flour
- 1 tsp vanilla extract
- 2 tbs finely grated orange zest
- 250g unsalted butter, melted and cooled for 10 mins
Pistachio Crumble
- 1 cup pistachios
- 60g caster sugar
- 50g chilled butter, chopped
Spiced Mascarpone
- 250g mascarpone
- 1 tbs brown sugar
- 1 tsp vanilla bean paste
- ½ tsp ground ginger
- ½ tsp ground cardamom
- ½ tsp ground cinnamon
- 100ml thickened cream, whipped to soft peaks
Notes
- You can also make this cake with clementines when they are in season.
- Spiced mascarpone can be made several hours in advance. Store, covered, in the refrigerator.
- This cake would also be delicious served warm with ice cream.
Method
1. To make the syrup, stir all ingredients in a medium saucepan over medium heat until sugar has dissolved. Simmer for about 10 minutes or until thickened and syrupy. Cool. Strain.
2. Preheat oven to 180C. Lightly grease a 20cm x 30cm slice pan. Line base and two long sides with baking paper.
3. To make cake, place all ingredients except butter into a large bowl. Beat with an electric mixer until thick and combined. Add butter. Beat until combined. Pour mixture into prepared pan. Bake for about 30 minutes or until a skewer inserted into centre comes out clean.
4. Pierce hot cake all over with a skewer. Drizzle with the syrup.
5. To make pistachio crumble, process pistachios in a small processor to form coarse crumbs. Add remaining ingredients. Process to form coarse crumbs. Spread mixture in a thin layer on an oven tray lined with baking paper. Bake for about 7-10 minutes or until golden and crisp. Cool.
6. To make spiced mascarpone, combine mascarpone, sugar, paste and spices in a bowl. In a separate bowl beat thickened cream until soft peaks form. Add to mascarpone. Stir gently to combine.
7. Sprinkle cake with pistachio crumble. Serve with spiced mascarpone.
