Маффины — чизкейки

Маффины-чизкейки….ох….они нереальные!!!!! Хотя у меня все не идеально по рецепту (взяла его со страницы @aigerim_tleuzhanova, а она в свою очередь, я так поняла, у @vicky_bakery): кофе заменила на цикорий, а миндаль в штрейзель не добавляла. Но! Они все равно вышли нереальными!!! Такая вкуснота!!!!!Ингредиенты:
Штрейзель:

Холодное слив.масло — 30 гр;

Мука — 60 гр;

Сахар — 30 гр;

Миндаль — 50 гр;

Тесто:

Мука — 150 гр;

Сахар — 60 гр;

Разрыхлитель — 5 гр (1 ч.л. с горкой);

Соль — щепотка;

Корица — по желанию (не добавляла);

Молоко — 120 мл;

Растворимый кофе (я использовала цикорий, кофе дома не оказалось))) — 1 ст.л.;

Слив.масло — 50 гр (растопить);

Желток — 1 шт;

Cырная начинка:

Сыр сливочный (hochland, cremette, mascarpone) — 150 гр;

Сахар — 20 гр (1 ст.л. с горкой).

Приготовление:

Сперва приготовим штрейзель.

Миндаль (я не добавляла) перемолем в крошки (не пыль), масло порежем кубиками. Всё смешаем, и быстро (чтобы масло не успело растаять) перетрем в крошку, отложим в холодильник.

Приготовление теста.

Соединим сухие ингредиенты. Отдельно кофе разведем в молоке, и соединим все ингредиенты теста, и хорошенько перемешаем до однородности;

Приготовление сырной начинки.

Смешаем сыр и сахара до однородности.

Выльем в формочки 1/2 тесто, сверху положим 1 ч.л. сырной начинки, сверху чуть теста до 2/3 формочки. И последний штрих — сверху посыпем 1 ч.л. штрейзеля.

Выпекать будем в заранее разогретой до 180′ духовке минут 20-25, до румяности.

Они на самом деле тают во рту!!! Вкуснейшие маффины-чизкейки!!!