Домашняя миндальная паста

mindalnaya pasta

     Домашняя миндальная паста

      Как-то решилась я снова попробовать испечь макаруны. Для выбранного мной рецепта макарун с фундуком требовалась фисташковая паста. К сожалению, несоленых фисташек я в Уфе не нашла, пришлось импровизировать и я на основе рецепта фисташковой пасты сделала миндальную пасту. Не уверена, что это 100%-но правильный рецепт, но выкладываю на ваш суд свой результат. Читать далее

Миндальная мука

   Миндальная мука

         Миндальная мука — это замечательный ингредиент, к сожалению, просто так в магазине ее не купишь, по крайней мере у нас в Уфе. Можно заказать в интернете. Но я решила сделать миндальную муку сама, имея только блендер и огромное нетерпение испечь макаруны.

        Берем миндаль, купленный в любом магазине в отделе орехи и сухофрукты. Нам необходимо миндаль очистить от кожуры для этого заливаем его кипятком, оставляем на 10 минут, выкладываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Затем снова заливаем горячей водой на 10 минут. После этого достаем и чистим по одному орешку, миндаль «выпрыгивает» их кожуры, будьте внимательны, чтоб не «бегать» за ним по кухне))))

        Очищенный миндаль сушим либо в духовке, не передержите, либо естественным путем, на полотенце.

    Уже очищенный и высушенный миндаль измельчаем. Я измельчала миндаль, за неимением кофемолки, в блендере, получилось непродуктивно, прошу обращать внимание, что при измельчении нежелательно допускать перегрева деталей блендера, поскольку они нагреваются и миндаль выделяет масло, отчего масса прилипнет к ножу блендера. Полученную сыпучую массу нужно просеять через сито.

       Если же есть возможность, то лучше конечно купите сразу миндальную муку, она есть в наличии в наших магазинах- sweetstreetshop, как минимум:-)